Lyon (69) : Un nouveau restaurant basilic & co ouvre ses portes dans le 9ème arrondissement

Passez d’indépendant à franchisé

Emmanuel Grayo a toujours détenu cette fibre de chef d’entreprise. Il a d’ailleurs réussi à créer et à développer plusieurs projets durant son parcours professionnel. Originaire de Normandie, Emmanuel Grayo obtient un CAP Charcutier traiteur puis un CAP Pâtissier Chocolatier. Fort de ces expériences dans les métiers de bouche et après son service militaire, il rejoint à 19 ans sa mère, commerçante spécialisée dans le secteur de la papeterie. Un an plus tard, à tout juste 20 ans, il décide d’ouvrir sa première pizzeria à Pacy-sur-Eure. « Il s’agissait principalement de vente à emporter. Ce modèle commençait à se développer en France dans les années 90. », précise Emmanuel Grayo. 4 ans plus tard, il ouvrira une deuxième pizzeria à Ézy-sur-Eure et embauchera son premier salarié pour tenir ce deuxième point de vente.
En 1996, Emmanuel Grayo décide de tout vendre pour s’installer à Paris. Il reprend une sandwicherie à La Sorbonne qu’il développe, et multiplie par deux son chiffre d’affaires. Un projet en amenant un autre, il vend cette affaire et achète successivement deux crêperies dans le quartier du Montparnasse.
A 30 ans Emmanuel Grayo gère une vingtaine de salariés. 10 années passent et l’amènent ensuite à mettre en pause sa carrière. Ses affaires en gérance libre lui donnent la liberté de partir voyager. Tahiti, Asie, Australie, pendant 6 ans il fera plusieurs fois le tour du monde. En 2017, il retrouve sa fille à Annecy et reprend un restaurant saisonnier au pied des pistes. En parallèle, il tient une maison d’hôtes de 4 chambres dans un mas traditionnel en Ardèche. A la même période, Emmanuel Grayo envisage de développer et de diversifier son activité en rejoignant un réseau de franchises dans un secteur qu’il connait bien, la pizza. Il se renseigne sur le marché et découvre l’enseigne Basilic & Co, qui propose des pizzas de terroirs conçues avec des ingrédients de qualité. Bien décidé à sortir de son quotidien et à se sentir à nouveau plus épanoui dans sa vie professionnelle, il rencontre Laurent Bassi, le fondateur et dirigeant de Basilic & Co. La trajectoire professionnelle d’Emmanuel Grayo rejoint le projet de la franchise Basilic & Co, la sélection mutuelle entre le franchiseur et le franchisé est actée. A 54 ans et indépendant depuis de nombreuses années, Emmanuel Grayo se lance alors dans l’aventure de la franchise aux côtés de Basilic & Co. « J’ai appris beaucoup. Basilic & Co est un réseau porté par des valeurs fortes et très pointilleux, notamment sur : la gestion, la façon de travailler les produits, les règles d’hygiène…Tout est intéressant, c’est une bonne formation. », note Emmanuel Grayo.

POUR PLUS D’INFORMATIONS : ouvrir une franchise Basilic & Co

Pizzas de terroirs, salades, focacce et pizettes

Après un an de recherches de locaux dans le sud de la France vers Avignon, Aix-en-Provence, c’est finalement à Lyon que Basilic & Co dénichera un local pour Emmanuel Grayo.
Situé au coeur du 9e arrondissement de Lyon, ce nouveau restaurant Basilic & Co de 180 m2 bénéficie d’un emplacement stratégique pour asseoir le développement de l’enseigne. Ce quartier récemment rénové, accueille principalement des entreprises ou des étudiants.
A la carte du restaurant : 11 pizzas de terroirs aux saveurs inspirées des régions de France, 5 pizzas « insolites » comme la « Madras » (crème, curry de Madras, mozzarella française, poulet rôti, poivrons frais et ciboulette), 4 pizzas imaginées autour des produits de la mer, 4 pizzas « maraîchères » aux recettes végétariennes et vegan mais aussi des pizzas di bufala et 5 nouveaux desserts artisanaux fabriqués par un artisan pâtissier dans la Drôme. « Nous proposons aussi des pizzettes individuelles servies avec une salade d’accompagnement, des salades repas accompagnées de pain garni, des focacce en apéritif ou en entrée et 7 pizzas « Essentielles » dont certaines à moins de 10 euros. », indique Emmanuel Grayo.
De plus, Basilic & Co est allé à la rencontre de producteurs et affineurs fromagers et dédie la nouvelle carte automne-hiver aux Pays de Savoie. « Avec la pizza « Abondance », fabriquée à partir du lait des vaches de race Abondance originaires de la vallée du même nom, l’offre Basilic & Co est au coeur d’un terroir historique français. ».

L’adresse du restaurant :
Basilic & Co Lyon (9ème arrondissement)
34 Rue du Sergent Michel Berthet, 69009 Lyon
Tél. +33 4 72 54 13 46
La clientèle peut consommer sur place, à emporter et en livraison 7j/7.
Réservations et commandes à emporter acceptées par téléphone. Livraison à domicile, en ligne auprès d’Uber Eats, et de Deliveroo.