MAMATTE BOULANGERIE CAFE

« A 21 ans, je me suis installé à mon compte et j’ai commencé par vendre du pain sur les marchés. Je fabriquais la nuit dans un fournil et je partais au petit matin vendre ma production. Le plaisir de partager un moment avec mes clients, et d’entendre leurs retours me faisait vite oublier mes 17 heures de travail quotidien. J’ai donc compris très vite, que le « faire plaisir » allait être notre ligne conductrice et ce, pour toujours. L’esprit d’entreprendre m’a rapidement passionné. J’étais et je suis fasciné par la création d’organisations. J’ai toujours aimé fédérer des hommes et des femmes autour d’un projet commun. La passion du produit est venue un peu plus tard, par des rencontres et grâce à la curiosité. En 2015, j’ouvre une boutique au cœur d’Amiens, j’affine le concept à mon image : je le conçois comme un lieu de vie où l’on se régale à tout moment de la journée, un mélange hybride entre boulangerie innovante et café branché où il fait bon se retrouver. Chez Mamatte, tu peux petit déj, bosser, papoter, déjeuner, draguer, bruncher, se faire chouchouter… Nos hôtes se plaisent chez nous, nous ouvrons de nouveaux magasins à Amiens et à Lille. La réussite du modèle Mamatte s’est appuyé sur :

La qualité du produit, c’est le cœur même de notre métier. Mamatte sélectionne des matières premières de qualité, des farines sourcées locales. L’équipe travaille chaque jour avec des produits frais, locaux, pour ravir les papilles gourmandes de nos clients.

Des lieux canons : la localisation des enseignes est mûrement réfléchie : nous avons fait le choix de lieux différenciants, avec une déco soignée et chaleureuse, un peu comme à la maison ! Peu d’enseignes en restauration boulangère possèdent 300m en hypercentre villes. Nous en avons.

Le partage et L’authenticité : En tant que chef d’entreprise, avoir une vision stratégique est fondamentale pour la réussite du modèle. D’abord, il faut parvenir à faire adhérer les collaborateurs à votre modèle, aux valeurs que vous véhiculez. Ensuite, nous impliquons nos clients dans le choix des cartes, lors de testings, nous sondons également les envies de nos clients sur les réseaux… Mamatte, c’est une aventure, dans laquelle j’embarque mes collaborateurs, et j’y invite mes clients.

L’amour du client : Comme j’aime le dire, nous avons la passion du métier de boulanger, mais aussi la passion du client ! Accueillir le client comme un ami, un membre de sa famille, c’est l’ADN Mamatte !

 C’est tout ça qui constitue le supplément d’âme, qui toujours fera la différence !