Le Paradis du Fruit et Hanoï Cà Phé rejoignent la longue liste d’enseignes du groupe Bertrand, qui compte 1 150 restaurants à travers les marques Au Bureau, Hippopotamus, Joyo, Léon, Volfoni, Itsu, Pitaya et Burger King. « Ce qui nous manquait dans ce panel, c’est de la cuisine méditerranéenne healthy, et vietnamienne », explique Christophe Gaschin, CEO de Bertrand Franchise. Il revient pour nous sur les raisons qui l’ont poussé à conclure ce partenariat.
« Le Paradis du Fruit, c’est un concept qui existe depuis 40 ans et qui est pourtant assez avant-gardiste. Il a traversé toutes les périodes, en particulier celle du Covid, ce qui a confirmé sa résilience. Et c’est une cuisine méditerranéenne healthy, qui répond aux tendances consommation, par exemple avec ses mocktails (cocktails sans alcool, ndlr) ». Le concept s’adapte également à de nombreuses occasions, du petit déjeuner au dîner. Un véritable atout pour ce franchiseur, qui a la volonté de « pouvoir faire de la restauration à toute heure de la journée. »
La master franchise Hanoï Cà Phé vient quant à elle compléter l’offre asiatique de Bertrand Franchise, à l’instar de Joyo, sa jeune enseigne dédiée à la fusion asiatique et américaine. « Quand nous avons créé Bertrand Franchise en juillet 2023, notre idée était de créer un panel d’enseignes complémentaires les unes par rapport aux autres, confirme Christophe Gaschin. On souhaite répondre aux grandes tendances de restauration ainsi qu’aux envies de nos franchisés d’aller vers de la multi-enseigne. »
« Ce partenariat doit être strictement indolore pour les franchisés »
Le groupe ambitionne désormais d’étoffer son maillage et de tester de nouveaux formats de restaurants. « Ce sont des concepts de centre-ville et de centre commercial. Notre objectif est d’accompagner DNA Paradis Group dans son développement national et international, et donc accélérer le développement en franchise, détaille le PDG de Bertrand Franchise. Nous allons également tester des bâtiments seuls en périphérie, avec des restaurants un peu plus grands. »
Il tient à rassurer les franchisés existants des deux enseignes et assure que ce partenariat n’aura pas d’impact. « L’objectif est de poursuivre ce développement. Pour les franchisés existants, cela ne va rien changer. C’est notre métier de les accompagner. Ce partenariat doit être strictement indolore pour les franchisés, ils doivent pouvoir rester focus sur leurs clients. »
Le groupe cherche désormais des candidats à la franchise pour satisfaire ses ambitions de développement. « Nous cherchons les mêmes profils de franchisé pour les Paradis du Fruits que pour les Hippopotamus ou Au Bureau. C’est-à-dire de bons commerçants et de bons managers, avec la fibre entrepreneuriale. » A terme, ce partenariat conduira à l’acquisition définitive des enseignes par Bertrand Franchise.
