Miser sur la communication
Ce n’est que quelques jours après la rentrée scolaire que Laurence Delaunay effectue la sienne. « La première semaine de septembre est très axée sur le scolaire, donc on commence la communication la semaine suivante pour être plus visible », explique-t-elle. Pour ce faire, elle reprend les thématiques de l’enseigne et base sa communication sur des supports sonores et visuels. « Sur les supports, nous sommes libres. À Angers, la radio fonctionne, car l’identité sonore d’Ixina est bien ancrée. L’affichage aussi, même si nous n’avons plus le droit aux gros formats. Je trouve que ces solutions sont efficaces pour une ville de taille moyenne comme la nôtre. » Elle confie néanmoins investir dans la communication toute l’année, « même en été, pour ensuite capter les clients en septembre ».
Arnaud Rémy, qui a rejoint l’enseigne Waffle Factory et qui possède aujourd’hui quatre points de vente répartis à Clermont-Ferrand, Lyon et Villefontaine, profite également de la rentrée pour communiquer localement : « On active tout ce qui est poussé par Waffle Factory pour jouer le jeu du réseau. Et après, on mène des actions en local. NRJ propose des annonces radio à Clermont-Ferrand depuis début septembre avec des chéquiers de remise. On fait aussi des pubs au cinéma, on diffusera par exemple le film de la nouvelle carte en septembre. »
La carte, qui se renouvelle à chaque saison, fournit à la marque l’occasion de créer un temps fort. « Cette année, notre nouvelle carte arrivera le 18 septembre, avec des produits plus riches, qui vont tourner autour de l’automne, explique Marine Desnerck, directrice communication et marketing de Waffle Factory. On aura également toute une gamme autour du caramel pour la partie sucrée. La carte sera par la suite complétée en octobre, par une recette spéciale pour Halloween et une pour Octobre Rose », précise-t-elle.
Gérer et motiver ses équipes
Laurence Delaunay, qui gère avec son mari une équipe de sept salariés, estime que pour préparer cette période intense de l’année, il est important de ne pas totalement décrocher en été afin de ne pas se retrouver sous l’eau. « On ne s’arrête pas. C’est la première stratégie pour que la machine tourne bien et que tout reste le plus fluide possible, explique-t-elle. A mon avis, le mieux, c’est de ne pas couper. Cela ne veut pas dire qu’il ne faut pas se reposer, mais on se relaie en été, et on en profite pour faire l’inventaire, ou pour se démarquer, car il y a moins de concurrence en été. Et bien sûr, quand l’équipe part en congé, on s’organise pour qu’il y ait une continuité dans le suivi des dossiers. »
La gestion des équipes est primordiale pour Laurence Delaunay. « Nous sommes un collectif toute l’année, je n’embauche pas d’extras, c’est important pour moi d’avoir une équipe soudée. Quand les salariés reviennent, on fait en sorte qu’ils ne soient pas sous l’eau, en leur bloquant une journée sans rendez-vous. Et nous mettons en place des briefs mensuels, ainsi que tous les vendredis matin pour avoir les ressentis de l’équipe. »
Cette gestion est également au cœur des préoccupations d’Arnaud Rémy, dont les équipes sont souvent jeunes. « Il y a beaucoup de turnover sur cette période de l’année. Bien qu’on ne propose que des CDI, les jeunes veulent souvent partir à la rentrée. En septembre, c’est aussi la période où on renouvelle nos alternants ». Pour faire face à ce turnover important, ce multi-franchisé compte sur ses managers pour anticiper et accompagner les nouveaux salariés. « Nos managers sont expérimentés. Nous prenons contact avec les écoles en avance pour avoir des alternants à la rentrée, et que les managers puissent les rencontrer courant août. » Afin de motiver ses troupes, Arnaud Rémy met en avant tous les avantages qu’offrent l’enseigne aux salariés, et prend des initiatives pour les fidéliser.
« Nous mettons en place plein de petites choses toute l’année. Les salariés ne sont pas payés au salaire minimum, et on fonctionne beaucoup au chèque-cadeau pour les remercier. Pour leur confort, on évite au maximum de faire des coupures dans le planning et nos équipes peuvent manger gratuitement quand ils sont au restaurant. On communique également sur notre package salarial. De plus, j’ai mis en place la possibilité d’avoir un acompte sur salaire. Ils passent par notre logiciel, NessPay, qui leur permet de faire la demande de manière anonyme, et de recevoir leur acompte instantanément. Pour la nouvelle génération, cela joue par rapport à d’autres employeurs. »
Mis en place depuis un an par Arnaud Rémy, il estime que 80 % de ses équipes utilisent ce logiciel. « Nous avons également mis en place une prime d’assiduité et nous récompensons un équipier à chaque saison, en essayant d’offrir un cadeau personnalisé. On a récemment offert deux places pour un match de foot à un salarié passionné par ce sport, par exemple. »
Préparation en amont
Pour Laurence Delaunay, qui a repris la franchise Ixina à sa mère en 2016, le temps fort de l’année se situe sur cette dernière saison. « Globalement, de septembre à novembre, ce sont les plus gros mois de l’année en termes de chiffre d’affaires. En particulier sur le mois d’octobre, où nous avons l’anniversaire Ixina, qui est le plus gros temps fort de l’année. »
En définitive, la préparation de la saison varie aussi selon les temps forts des marques et des points de vente. « La saisonnalité est très différente selon nos magasins, confirme Arnaud Rémy. Nous avons des emplacements très différents. Il y a, par exemple, celui de Villefontaine qui est sur la route des vacances qui marche très fort l’été, contrairement aux autres qui sont situés dans des centres commerciaux en ville, et qui bénéficient à l’inverse des opérations des centres pour la rentrée. »
Le dernier conseil de Laurence Delaunay et de s’y prendre en avance pour anticiper les besoins de la saison. « Je pense vraiment que la rentrée se prépare en amont, dès le mois de juin, et qu’il ne faut pas trop décrocher. Et bien sûr, l’objectif doit bien être expliqué aux équipes afin qu’elles performent le moment venu. »
