Un concept familial
Tatiana Novick, fondatrice de Novick’s Stadium, raconte avec enthousiasme l’évolution de son entreprise. « Nous sommes actuellement le plus grand groupe de restauration en Normandie », déclare-t-elle fièrement. Depuis 25 ans, Tatiana et son mari ont construit un empire familial comprenant 200 collaborateurs sur les sites de Rouen et Dieppe. Avec 10 établissements, allant des bars aux brasseries, le couple a su se démarquer dans le secteur de la restauration.
« Nos grands enfants ont commencé à travailler avec nous il y a quelques années », ajoute la fondatrice. En 2018, ils ont ouvert le premier Novick’s Stadium à Rouen, rapidement devenu « the place to be » sur les quais de Seine. Ce lieu, au concept qui se veut unique, est à mi-chemin entre un stade et un bar, ce qui crée une expérience inédite pour ses visiteurs.
L’inspiration venue de Thaïlande
L’idée novatrice du Novick’s Stadium est née lors d’un voyage en Thaïlande. « Nous avons passé un mois là-bas et, chaque soir, dans les villages les plus reculés, les habitants se rassemblaient autour d’un ring pour un combat de Muay Thai », raconte Tatiana Novick. Inspirés par cette ambiance ludique et conviviale, son mari et elle ont décidé de recréer cette atmosphère en France. « C’était la révélation. Nous avons fermé notre restaurant traditionnel pour ouvrir un bar avec un ring en son centre. »
Aujourd’hui, Novick’s Stadium est plus qu’un simple lieu de restauration. « Nous avons créé un décor digne de Disneyland avec des jeux d’arcades, du billard, des fléchettes. C’est devenu un endroit où tout le monde, petits et grands, peuvent s’amuser« , explique la fondatrice. Les combats professionnels occasionnels et la diffusion de divers sports sur grand écran ajoutent à l’attrait du lieu.
L’expansion et les franchises
L’ouverture du premier Novick’s Stadium a suscité un tel engouement que la franchise est rapidement devenue une évidence. « Nous avons notre premier franchisé en petit format à Dieppe. La seule différence est qu’il n’y a pas de ring, mais tout le reste y est », précise-t-elle. L’ouverture d’un troisième centre de 1 500 m2 est prévue à Cherbourg, avec deux à trois autres projets en cours de négociation.
« Le profil type de nos franchisés reflète l’esprit de notre établissement. Tant qu’on a envie de réussir un projet entrepreneurial et qu’on aime le contact humain et le sport, ce sera tout bon. » Cependant, elle précise que l’apport financier est un critère déterminant, situé entre 450 000 et 600 000 euros. Pour un Novick’s Stadium de taille moyenne, l’objectif est d’atteindre les « 2 à 3 millions d’euros de chiffre d’affaires », poursuit-elle. Pour les plus petits bars de l’enseigne, les attentes sont environ deux fois moins élevées.
Novick’s Stadium se distingue également par ses initiatives en matière de responsabilité sociétale des entreprises (RSE). « Nous avons créé l’association sportive Stadium Sport Solidaire pour faciliter l’accès au sport des jeunes et des moins jeunes. Nous parvenons même à lever des fonds grâce au tissu économique local », explique la fondatrice. L’un des projets phares est le sponsoring de Laura Pop, numéro 1 française de tennis dans sa catégorie d’âge. « Nous avons réuni avec d’autres sponsors suffisamment d’argent pour lui permettre de continuer son entraînement. » Novick’s Stadium a récemment installé des bornes interactives, très populaires auprès du jeune public. « Nous intégrons de plus en plus de technologie moderne, indispensable aujourd’hui », souligne Tatiana Novick.
L’attrait pour le concept dépasse même les frontières françaises. « Un grand groupe anglais est venu nous chercher pour un partenariat. Le concept est magique », conclut-elle avec enthousiasme. Avec son esprit familial, son concept innovant et ses ambitions internationales, Novick’s Stadium promet encore de belles surprises à venir.
