Lancé en novembre 2022, Constant est un bar qui propose une quinzaine de bières pression différentes. « Nous proposons aussi une ambiance, il y a régulièrement des concerts et des jeux de société à disposition. On organise également beaucoup de soirées privées, avec des BDE par exemple, explique Alexandre Baudaire, directeur général délégué du groupe éponyme*. Au départ, on a repris un restaurant à l’un de nos franchisés qui était en face de l’un de nos restaurants La Boucherie. On avait décidé de faire autre chose, donc nous avons ouvert ce premier bar Constant, qui a été un succès. »
Après une première expérience réussie, le Groupe Baudaire a lancé un deuxième local dans le centre-ville d’Angers l’année dernière. Marie-Christine et Arnaldo Ruivo, propriétaires d’un restaurant La Boucherie à Saint-Victor, à proximité de Montluçon, ont ouvert le 12 juin dernier le troisième bar Constant de l’enseigne, qui est le premier en franchise.
« Ces lieux l’un à côté de l’autre peuvent être une destination pour une soirée complète, ajoute Alexandre Baudaire. On vient augmenter le potentiel de développement d’un restaurant classique. » L’enseigne avait déjà tenté l’expérience à Angers puisque le deuxième bar a ouvert ses portes non loin d’un restaurant La Boucherie.
Une dizaine de nouveaux bars l’année prochaine ?
Depuis, le premier bar Constant a engrangé 900 000 euros de chiffres d’affaires, contre 650 000 euros pour le second bar, à Angers. Le groupe Baudaire (ex-La Boucherie), qui a changé de nom à la suite du rachat de l’enseigne Courtepaille, ambitionne d’ouvrir une dizaine de bars l’année prochaine.
« Pour le moment, rien n’est acté mais des discussions sont en cours, notamment pour des ouvertures de filiales en fin d’année ou l’année prochaine », conclut le directeur général délégué du groupe. A noter que pour rejoindre le réseau Constant bar à bière & à manger, il faut compter, en plus de l’acquisition du fonds de commerce, entre 200 000 et 600 000 euros en fonction du local.
*Fondé en 1987, le Groupe Baudaire (précédemment connu sous le nom Groupe La Boucherie) est un groupe français familial de restauration qui rassemble sept enseignes se développant en franchise : Restaurant La Boucherie, Courtepaille, Poivre Rouge, Bistrot du Boucher et des nouveaux concepts – Le Kiosque du Boucher, Mister Döner et Constant bar à bières & à manger.
